ÇANKAYA

前菜　Mezeler

メゼとはトルコ料理の中でも冷たい料理のことを言います。ラクという食前酒と一緒に楽しまれることから、前菜としてあつかわれます。

メゼにはペーストのものからドルマやサルマ、サラダまで豊富な種類があり、毎日食べても飽きることがありません。

前菜としてもお酒のおつまみとしても、トルコ料理には欠かせない存在です！

トルコの冷菜の盛り合わせです。当店自慢のパンに贅沢にとってお召し上がりください。お酒との相性も抜群！

6種類のものと10種類のものをご用意しています。

焼きナスの中身をにんにく、レモン、オリーブ油とヨーグルトであえたペースト。あっさりした味わいが魅力。

フムスはひよこ豆のペーストです。にんにくとオリーブ油がきいて、香ばしさと深みのある甘さが特徴です。中東地域を中心に広く食べられています。

トマト、玉ねぎ、きゅうりなどを中心とした野菜を、辛味スパイスと一緒にペーストにしました。心地よい辛さが食欲をそそります。

揚げナスとトマトソースのメゼです。揚げなすとヨーグルトの絶妙なバランスがおいしさの秘訣です。

ほうれん草と特製ヨーグルトソースをベースにしたぺースト。にんにくの香りが疲れを癒します。

赤キャベツの酢漬けサラダです。さっぱりとした素朴な味わいです。

「チョバン」とは羊飼いの意味で、野菜を羊飼いが荒く刻んだようであることから「羊飼いのサラダ」と言われています。トルコのサラダといえばこれ！

トルコ風に味付けしたピクルスで、少し辛口です。お酒のおつまみやサラダの代わりにどうぞ！

白いんげん豆をたっぷりと使ったサラダ。この豆の使い方がトルコ独特。

ポテトをにんじん、グリーンピース、マヨネーズ、ヨーグルトであえたサラダです。

季節の野菜にエビをくわえたサラダです。ぷりぷりの食感が魅力的。

さっぱりとした塩味が魅力の白チーズ。羊のミルクからできています。お酒のお供にぴったりです。とくにトルコの地酒ラクには欠かせません。

ドルマとは詰め物の意味。特製のピラフ、松の実、干しブドウをピーマンに詰めた冷菜。さっとかけたオリーブ油とレモンの香りが絶妙です。

サルマは「巻いたもの」の意味です。薄いブドウの葉でピラフと松の実、干しブドウを巻きました。葉っぱは食べられますのでそのままお召し上がりください。

ピーマンのドルマ、ブドウの葉のサルマの盛り合わせです。迷ったときはこちらをどうぞ！

当店で焼く無添加で美味しい自家製ピタパン。前菜につけてたり、ケバブをはさんだり、トルコ料理にはかかせません。

日替わりスープ。トマトやレンズ豆、ライス入りなどをベースにしたトルコのスープ。

トルコ伝統的なバターライス。さっぱりとした塩味で、トルコの料理に良く合います。

ヨーグルトにみじん切りのきゅうりを、ニンニクで香りつけした冷菜。くせになる味！